La settimana di Punto di Rottura si chiude sui fornelli, Rush ha approfittato della presenza dello chef Marco Angeli, per affrontare un tema a lui molto caro, lo spreco alimentare che continua ad aumentare insieme alla povertà.
Le protagoniste indiscusse della ricetta di oggi sono le fave simbolo del mese di maggio con il pecorino che le accompagna in modo superbo. Lo chef ci ha proposto un piatto che sa di cacio e pepe ma contiene all’interno le fave, spiegandoci una tecnica di cottura particolare che ci aiuta a tenere il colore senza farle seccare. Durante la puntata non sono mancate le battute tra il conduttore e lo chef, ma soprattutto i consigli che quest’ultimo ci ha fornito per esaltare i piatti che proponiamo in cucina.
La ricetta di oggi:
- Pasta corta
- Fave
- Pecorino
- Parmigiano
- Pepe
- Olio
- Sale
Provate a riprodurre il piatto utilizzano gli stessi ingrediente, attenzione al pecorino, sopra i 70 gradi comincia a filare, evitiamo di farglielo fare.